ホクホクの句の甘みがたまらないかぼちゃですが、定番メニューはやはり煮物です。和食として人気も高いので美味しいですが、たくさん作ってしまうと飽きてしまうことがあります。食べきれる分だけ作ろうとしても、やっぱり煮物は多めに作った方が美味しいので、残ったら他のレシピにアレンジです。もともと自然の甘さを持つのがかぼちゃですから、煮物を上手にリメイクして、コクのあるポタージュにすることが出来ます。味わいにはコンソメを使い、牛乳もたっぷりと加えることで、まろやかで濃厚なスープの完成です。和食として完成をさせるかぼちゃの煮物ですが、旨味が十分に出ている煮汁まで使うアレンジなら、グラタンに変身をさせることもできます。味わいは煮汁が活かされるので和風の深みがあり、真ん中に卵を落として焼くことで、半熟卵も美味しさを際立たせるポイントです。手軽なアレンジで使えるのが、すでに煮汁で下味が付いているので、マヨネーズさえ加えれば完成のパンプキンサラダであり、幅広い世代に人気があります。